一條條肥美的生物、在波光粼粼的林邊崎峰社區魚塭裡優游，時而躍出水面，與大武山起伏的稜線相呼映，在鹽水翁合作漁場裡，可以看到翁金木夫婦忙於照護這七萬多尾的「活寶」，而「雪花鯻」這優美的名稱，在他們的細心照顧下，不僅供應台灣多間知名飯店的頂級佳餚，其緊緻的魚肉與豐沃的膠質，是饕客們一試成主顧的原因!
翁金木父親原先就從事養殖業，翁金木大學讀環境工程，從事環保相關工作，畢業後在新竹專門處理國內半導體，空氣中PM2.5空污相關設備，不過當時的設備尚未完善，亦未達到政府的標準，產品遇到瓶頸，同時父親所養殖的魚銷量不好，養殖越久風險越大，需趕緊將魚貨銷售變現，於是翁金木靈機一動，不妨用在科技業開發客戶的經驗，挨家挨戶拜訪餐廳與飯店吧!
第一間洽談客戶是新竹老爺酒店的鐵板燒，經驗老到的主廚在試煎後發現非常美味，此魚種非常有潛力，並決定進貨合作，這件事讓剛踏出第一步的翁金木非常開心，旗開得勝，而憑藉著雪花鯻的優異品質，在後續向中西餐推廣的過程中非常順利，甚至還向翁金木說:「由於顧客的好評，所以貨源絕對不能斷!」，翁金木果斷離開新竹，回到屏東老家尋找魚苗
有別於一般盤商一層層的賺取傭金，翁金木開始思考，該怎麼整合養殖雪花鯻的漁夫，一同合作銷售呢?翁金木也運用之前營銷業務的經驗，將所有魚塭與漁夫整合為一合作漁場，不僅統一控管、品質穩定外，產地直銷的概念也降低了消費者購買的成本
林邊、佳冬、枋寮的養殖漁業盛行，由於石斑、泰國蝦跟午仔魚的利潤較高，故這三個鄉鎮以出產這三種海鮮為大宗，不過來自澳洲的雪花鯻非常特別，原先被稱為寶石鱸，故很多顧客與漁夫以為是鱸魚類，更以養鱸魚的方式來育種，發現存活率非常低也容易生病，但其實此魚屬於鯻科，後來才改名為「雪花鯻」，有其養育方式，翁金木也發現這點，改善了此問題
與肉食性的石斑不同，雪花鯻為雜食偏草食性，排泄物蛋白質含量低，使得水質汙染少好控制、飼料成本低，屏東也與澳洲產地氣候相當，飼養容易，翁金木也使用半鹹水半淡水的環境來飼養
特別的是，擁有六甲多魚塭面積的翁金木，使用益生菌來取代頻繁抽取地下水，原因是屏東沿海地區的地層下陷問題，讓環境工程出身的翁金木認為應該要重視土地與自然，花了七至八年的時間，與學術單位、水產試驗所多次詢問與試驗下，調配出益生菌種，不僅不用換水，還讓每隻雪花鯻歷經大風大雨、酷暑寒流仍頭好壯壯
而消費者最關心的肉質，雪花鯻口感鮮香不輸石斑，魚皮擁有滿滿的膠質、魚肉緊實不易散也不乾柴，煎煮炒炸均適宜，還可以簡單烤個二十分鐘，直至外皮蓬鬆最佳!初學者也容易上手的烹煮方式還被戲稱為「不會失敗的魚」，尤其加入薑片、米酒與少許的糖就能體現雪花鯻的濃郁風味，目前更供應台北亞都麗緻酒店、台北大地酒店、新竹老爺酒店、台中金典酒店、高雄承億酒店、高雄漢來飯店作為桌上佳餚，果真這薑是老的「鯻」!
現在鹽水翁合作漁場開發出非常多商品，例如急速真空包裝、去鱗去鰓去肚的新鮮魚片、蒲燒魚片、煙燻魚片、一夜干、膠原魚片湯等多項產品，還可以至漁場體驗現撈現煮與觀光生態導覽，翁金木夫婦將持續努力，期望能讓更多人知道雪花鯻的美味、以及屏東林邊的好風景!
鹽水翁合作漁場
屏東縣林邊鄉光前路66-1號
0975 336 836
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