日本旅遊｜東京池袋美食推薦，新鮮漁獲與熱情店主的溫馨日式料理!寿し処福一(壽司處福一)－聽泰睿說故事 / 探訪台灣之美 / 生活小知識

會吃到這間店真的純粹是緣份，七月中到豐島區開完會，飢腸轆轆的泰睿慢慢地準備走回池袋車站，在北池袋交流道邊看到一間溫馨的日式料理，又看到上面貼著「味噌湯免費、加大免費」的日文字，實在是敵不過肚子在抗議，於是直接走進去

店內空間不大、但濃厚的日式風格與正播放的演歌瞬間有種九十年代的日本風味，而老闆娘非常熱情地向我打招呼，我也就一屁股就坐在吧檯的位置

看著菜單，價格也算實惠，但要看實際的配料有多少才能決定，首先我點了鐵火丼

題外話，甚麼是鐵火丼呢?就中文來說就是鮪魚蓋飯，名稱源自於日文的「鉄火場」，賭博場所，為了方便人們邊賭博邊吃東西，所以場所會提供鉄火卷，以紫菜包住醋飯與鮪魚，後續變成碗裝的丼飯延續至今，雖然配料簡單，但非常考驗醬油的味道與鮪魚的新鮮程度

看著老闆磨刀霍霍專注的眼神，將新鮮的魚肉切片擺放，非常平順且不拖泥帶水的動作，看的出來老闆應該非常有經驗

果真鐵火丼端上桌的同時令人驚艷，大面積的鮪魚厚切覆蓋在碗上，配上翻騰的味噌，不假思索地擠上醬油與芥末，這視覺的饗宴真的令人食指大動

在丼飯上淋上醬油，一口魚肉一口飯，魚肉完全沒有腥味，其帶有嚼勁不軟爛的口感代表著魚肉的新鮮，醬油襯托出魚肉本身的香氣，對於餓了好一段時間的泰睿就像是在沙漠中遇到一口湧泉的感動啊；而且味噌不死鹹，裡面豐富的海帶又是另一種鮮味的餽贈

我吃到一半的時候，老闆與老闆娘知道我從台灣來的，聊了許久，原來老闆是沖繩人、老闆娘從內蒙古嫁來二十幾年，所以老闆娘聽得懂中文，我也發現陸續來的客人都是饕客，與老闆夫婦閒話家常，就像是朋友一般的交談，我也順勢與客人們閒聊，拉近彼此的距離

吃完一碗還不夠，於是我又點了季節魚丼，這時老闆還特別說:「真的吃得下嗎?我們也有壽司」，但我評估我的食量完全「大丈夫」，於是又讓老闆現了一次「切魚職人」的技術

這碗季節魚丼放入了不少魚種，如果鐵火丼是流行樂的話，季節魚丼就像是加入不同樂器的交響樂，每一口的鮮味與口感都不同，但同樣是鮮甜濃郁，若大家前來享用的話絕對不要錯過!

老闆突然說:「我讓你喝一點沖繩的酒如何?這個我非常推薦，但是濃度40度喔」，泰睿一口就答應了(想當年跟朋友喝58高粱哈哈，但我們是品酒不是灌酒)，這瓶「常盤日本酒」非常受日本人的青睞，一口下去不會感到濃烈，酒香卻能在口中存留許久，慢慢地才感到酒精帶來的刺激感，所以千萬不要覺得好喝就猛灌，相信他的後勁一定很強!